Polévka MINESTRONE

Novinka

Tato kořenící směs byla vyvinuta pro dokonalou zimní polévku minestrone.
Balení obsahuje 100g kořenící směsi.

Suroviny na výrobu 100 kg:
1,60 kg     rostlinný olej
3,12 kg     uzená slanina
6,68 kg    cibule čerstvá 
6,68 kg    mrkev kostky mražené
3,12 kg     celer krájený mražený
3,12 kg     petržel krájená mražená
1,78 kg     rajský protlak
20,05 kg rajčata drcená sterilovaná
20,50 kg voda 
4,01 kg    květák mražený
4,01 kg    mrkev čerstvá kolečka
4,01 kg    brokolice mražená
4,50 kg   paprika červená mražená
1,73 kg    fazole bílá
1,87 kg    kořenící směs polévka MINESTRONE Trumf

Aplikační receptura:
Na oleji orestujeme slaninu do zlatova. Přidáme cibuli, mrkev a petržel nakrájenou na kostičky a restujeme do zlatova. Pak přidáme protlak a 1 minutu necháme restovat. Na orestovaný základ zalejeme vodou a drcenými sterilovanými rajčaty. Do polévky přidáme koření a zbývající zeleninu dle receptury. 5 minut vaříme. Odpařenou tekutinu doplníme na původní hmotnost směsi. Plníme do připravených obalů, hermeticky uzavřeme a tepelně opracováváme pasterací nebo sterilací. Příklad tepelného opracování: Vaříme v páře nebo ve vodní lázni při teplotě 80 °C po dobu 120 minut. Skladujeme za podmínek odpovídajících tepelnému zákroku. Po sterilaci při běžných pokojových teplotách. Po pasteraci při chladírenských teplotách do 5°C. Výrobek lze zamrazit.      

27,00 Kč
Please select variants first