Kuře KUNG PAO

Novinka

Pečlivě vybraná kořenící směs na snadnou přípravu kuřete KUNG PAO
Balení obsahuje 200g.

Suroviny na přípravu 100 kg:
61,58 kg drůbeží stehna (spodní i horní) sk 
4,93 kg rostlinný olej 
1,85 kg škrob bramborový
9,24 kg arašídové oříšky loupané
6,16 kg cibule čerstvá 
3,94 kg kořenící směs Kuře KUNG PAO TRUMF
12,32 kg sojová omáčka 

Aplikační receptura:
Pro výrobu používáme vždy nesolené čerstvé (rozmrazené) maso s teplotou 1 - 5°C. Maso nazrníme na požadovanou velikost. A vložíme do kutru nebo do míchačky. Postupně přidáme všechny ingredience a promícháme. Doporučujeme nejprve přidat tekuté ingredience, poté suché ingredience a koření, nakonec čerstvou nebo mraženou zeleninu, kterou chceme zachovat jako kusovou. Plníme do připravených obalů, hermeticky uzavřeme a tepelně opracováváme pasterací nebo sterilací. Příklad tepelného opracování: Vaříme v páře nebo ve vodní lázni při teplotě 85 °C po dobu 150 minut. Tepelné opracování vařením se řídí typem a průměrem obalu. Musí být zajištěno, že masový podíl je opracován do kulinářsky příjemné konzistence. Skladujeme za podmínek odpovídajících tepelnému zákroku. Po sterilaci při běžných pokojových teplotách. Po pasteraci při chladírenských teplotách do 5°C. Výrobek lze zamrazit.

56,00 Kč
Please select variants first